浸出法制取食用油，提高油料的出油率

作者：小編發(fā)布時間：2023-08-22 點擊數(shù)：

植物油是當下我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的日常烹飪油，受地理環(huán)境的優(yōu)勢所在國內(nèi)植物油料種類較多，近些年考慮到國內(nèi)油脂供需關(guān)系緊張，不光大宗油提取技術(shù)在不斷的改進，小品種油料也發(fā)展良好。在工業(yè)生產(chǎn)中將含油高于10%的植物均稱為油料，根據(jù)植物學屬性可分為草本油料、木本油料以及農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)品油料。

根據(jù)油料的含油量又可分為低含油率油料和高含油率油料，油料中含油率低于20%的統(tǒng)稱為低含油率油料，像大豆、米糠這類油料都屬于低含油率油料，對于這類油料采用壓榨法是難以達到預期的效果的，一是壓榨制油出油率相對較低，二是這類油料中除了含有油脂還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，多次壓榨會導致油料中其他營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，從而降低油料的食用價值。

工業(yè)生產(chǎn)中為了提高油料的出油率，油廠多會采用浸出法制取，浸出法制油能夠形成規(guī)模化生產(chǎn)，出油率較高，生產(chǎn)效率較高，不過在實際生產(chǎn)中浸出效果受多個因素的影響。根據(jù)比發(fā)現(xiàn)在油脂浸出過程中浸出溫度高一些，浸出速率會快一些。

這是因為在高溫下油脂分子間的相對運動會快一些，與溶劑的結(jié)合更充分，不過也不是越高越好，溫度過高容易導致有機溶劑的蒸發(fā)、油料中部分物質(zhì)發(fā)生反應變性。浸出時間理論上是浸出時間越久出油率越高，但根據(jù)對比發(fā)現(xiàn)，在開始一段時間浸出速率是呈直線上升的，當油料中90%以上的油脂被提取出來后，浸出速率相對平緩，考慮到時間成本建議油廠合理控制浸出時間。

此外油廠在浸出過程中選擇的浸出設備也很重要，好的浸出設備能夠達到事半功倍的效果，油廠可到企鵝糧油機械設備廠家進行選擇，企鵝糧油機械是一家集科研、制造、設計、銷售于一體的大型糧油設備加工廠，在設計油脂浸出設備時都已經(jīng)將影響浸出效果的因素考慮在內(nèi)，生產(chǎn)的浸出設備能夠輕松達到油廠的期望值。