茶籽油的提取加工，冷榨制油營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留較好

作者：小編發(fā)布時(shí)間：2024-01-26 點(diǎn)擊數(shù)：

從茶籽中提取得到的茶籽油不飽和脂肪酸含量較高，富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有茶多酚、茶皂素等多人對(duì)人體有益的生理活性物質(zhì)，因此一度成為消費(fèi)者選擇的對(duì)象。為了較好的保留茶籽油中人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，工業(yè)生產(chǎn)中多采用冷榨法制油。

低溫冷榨茶籽油指的是油料在進(jìn)行壓榨前不需要進(jìn)行高溫蒸炒，工藝從繁瑣變得簡(jiǎn)單，在進(jìn)行加工時(shí)油料被緩慢喂入，油廠工作人員可通過(guò)控制喂料裝置的變頻控制器, 調(diào)節(jié)輸送螺旋的轉(zhuǎn)速逐步加大喂料量直到榨餅成型。整個(gè)過(guò)程中榨油機(jī)處于正常運(yùn)行狀態(tài)，不會(huì)耽誤生產(chǎn)，在壓榨過(guò)程時(shí)可將榨膛溫度設(shè)定為60℃，設(shè)備可自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度，從而避免油料中的活性物質(zhì)在高溫作用下被破壞。

值得注意的是在不經(jīng)脫殼處理直接壓榨，粗纖維的殼容易使榨膛摩擦發(fā)熱，加速榨油機(jī)磨損，產(chǎn)生的高溫也會(huì)導(dǎo)致餅中蛋白質(zhì)變性。影響壓榨油的質(zhì)量和風(fēng)味，加深油脂色澤，榨出的油還帶有木質(zhì)味和苦澀味，茶籽殼屑、磷脂、游離脂肪酸、蠟質(zhì)等雜質(zhì)含量的增加導(dǎo)致油脂的渾濁度加深。

雜質(zhì)的存在為油脂精煉增加了難度，過(guò)度精煉還容易使茶籽油中的營(yíng)養(yǎng)成分、活性物質(zhì)以及固有的香味喪失，降低油脂的食用價(jià)值。故而茶籽脫殼壓榨是保證油脂質(zhì)量的重要條件，不過(guò)也不是脫殼越干凈越好，有過(guò)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的朋友應(yīng)該都知道，用純?nèi)视土现苯訅赫?huì)影響出油率。純?nèi)视土显谄胀ǖ穆菪ビ蜋C(jī)中榨取油脂是比較困難的，高油和低纖維含量的榨料的流變學(xué)特性導(dǎo)致榨餅將難以成型，油脂難以釋出。

企鵝糧油機(jī)械生產(chǎn)的茶籽油壓榨設(shè)備既能夠讓客戶生產(chǎn)中符合標(biāo)準(zhǔn)的茶籽油又能夠獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益，受到了諸多客戶的認(rèn)可，很多湖南、江西等地的茶籽油廠都舍近求遠(yuǎn)，放棄當(dāng)?shù)氐募Z油設(shè)備加工廠與企鵝糧油設(shè)備進(jìn)行合作，這是對(duì)企鵝實(shí)力的認(rèn)可，也是企鵝多年不懈努力的結(jié)果。